Postup:
Příprava těsta
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Do mísy dejte vejce, přidejte špetku soli a obojí vyšlehejte do pěny. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Přidejte med a rozpuštěné máslo. Vše důkladně promíchejte.
Pokud je med ztuhlý, nejprve jej rozehřejte ve vodní lázni. Pozor, nesmí být moc horká!
4. Postupně prosejte mouku a přidejte jedlou sodu. Vymíchejte hladké, tekutější těsto.
Pečení těsta
1. Plech vyložte pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozetřete těsto. Poté jeho povrch uhlaďte stěrkou.
2. Korpus pečte při 180 °C po dobu 15 minut v závislosti na vlastnostech vaší trouby.
Ke konci pečení raději těsto kontrolujte.
3. Hotový plát vyjměte, nechte lehce vychladnout a poté seřízněte jeho okraje. Tyto odkrojky rozmixujte na drobenku a odložte si ji bokem.
Příprava krému
1. Do mísy dejte změklé máslo a vyšlehejte ho do pěny. Postupně přidávejte moučkový cukr a šlehejte, dokud nevznikne hladká směs.
2. Přidejte vanilinový cukr, med a smetanový sýr. Znovu šlehejte, dokud nevznikne jemný krém.
Tvorba rolády
1. Připravte si sirup na prolití. Na ten smíchejte med s trochou vody a přidejte pár kapek citronové šťávy dle chuti.
2. Korpus podélně rozřízněte na dvě stejné části a každý plát potřete připraveným sirupem za pomoci mašlovačky.
3. Na spodní plát těsta naneste část krému a rovnoměrně jej rozetřete. Poté jej přiklopte druhým plátem a opět potřete krémem. Trochu krému si odložte na později.
4. Na závěr těsto zarolujte do rolády. Nebojte se, pokud korpus trochu popraská. Vše vyřeší závěrečné ozdobení.
Dekorace a odležení
1. Hotovou roládu zabalte do potravinářské fólie a nechte ji v lednici odpočívat alespoň 2 hodiny, nejlépe však přes noc.
2. Před podáváním potřete roládu zbylým krémem a posypejte připravenou drobenkou z okrajů. Můžete ji dále ozdobit dle vlastní fantazie, například čerstvým ovocem nebo rozpuštěnou čokoládou.
Medovníková roláda v lednici vydrží přibližně 3–4 dny, pokud je správně skladována. To znamená pečlivě zabalená v potravinářské fólii a umístěna do spodní části lednice, kde je teplota obvykle nejnižší.
